Arôme de spéculoos

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Arôme de spéculoos Patisdécor 50 ml. En savoir plus

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Description « Arôme de spéculoos »

Cet arôme alimentaire liquide de spéculoos vous permettra de parfumer agréablement toutes vos préparations, desserts et plats.

 

Conditionné dans un flacon hermétique et opaque, le protégeant ainsi de la lumière et de l'humidité, cet arôme liquide de spéculoos se mariera très bien à vos desserts, nappages, glaces, macarons, crèmes, fourrages... 

Il vous permettra d'amplifier le goût du spéculoos déjà présent dans vos préparations, ou bien apportera simplement un petit goût supplémentaire. Le goût de spéculoos est délicieux avec des fruits ou du chocolat, et il est bien sûr incontournable dans les crèmes brûlées !


Dosage : 0,3% du poids total de la préparation, à diluer dans vos appareils liquides ou pâteux.

Cet arôme alimentaire doit toujours être dilué et ne jamais être ingéré en l'état.

 

Idées recettes !!

Tous les ingrédients en bleu sont disponibles sur www.lapateachoux.com !

 

  • Panna cotta au spéculoos et mandarines

Ingrédients pour 4 personnes : 3 mandarines - 2 feuilles de gélatine - 20 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 8 g de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe d'arôme spéculoos

Pressez les mandarines pour récupérer le jus. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froise.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Essorez la gélatine, et hors du feu la diluer au fouet dans le lait chaud.

Ajoutez la crème liquide, le jus des mandarines, l'arôme spéculoos et le sucre vanillé. Mélangez et répartissez dans des ramequins.

Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

  • Riz au lait, framboises et spéculoos

Ingrédients pour 6 à 8 verrines : 25 cl de lait entier - 15 cl de crème liquide - 90 g de riz rond - 115 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café d'arôme spéculoos - 250 g de purée de framboises - 2 feuilles de gélatine - 3 biscuits spéculoos

Mettez à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Lorsqu'il commence à frémir, ajoutez le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Cuisez à feu doux en remuant souvent, puis versez le riz dans les verrines et laissez refroidir.

Faites tremper les feuilles de gélatine. Versez dans une casserole la purée de framboises, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez légèrement à feu doux, puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre.

Versez cette préparation sur le riz dans les verrines et réservez au moins 1 heure au frais.

Emiettez les spéculoos sur le dessus des verrines juste avant de servir.

 

COMPOSITION « Arôme de spéculoos »

  • Ingrédients : Arôme spéculoos, monopropylène glycol, caramel (sucre, eau).

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