Praliné amande noisette

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Praliné amande noisette Patisdécor 200 g. En savoir plus

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Description « Praliné amande noisette »

Le praliné est une pâte composée de fruits secs et de sucre.

 

Ce praliné amande noisette onctueux, savoureux et bien lisse est idéal pour être utilisé en pâtisserie. Son goût est parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié.

Il permet de réaliser des ganaches, mousses, bavaroises, croquants ; de préparer des petits fours, des fourrages pour confiseries, des desserts ; ou même de parfumer des crèmes glacées.

 

Idées recettes !!

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  • Madeleines au coeur praliné

Ingrédients pour 16 madeleines : 3 oeufs - 150 g de beurre demi-sel fondu - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de sucre - 16 cuillères à café de praliné bien froid

Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez la farine avec la levure, et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obternir une pâte homogène.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Répartissez la moitié de la pâte dans les moules à madeleine. Déposez une cuillère à café de praliné dans chaque empreinte, puis complétez jusqu'aux deux tiers avec le reste de pâte.

Enfournez 4 minutes à 270°C. Puis baissez le four à 210°C et poursuivez la cuisson 6 minutes.

 

  • Crème pâtissière chocolat praliné (pour religieuses, éclairs...)

Ingrédients pour 24 petits choux : 30 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 15 g de sucre - 40 g de praliné amande noisette - 10 g de poudre à flan (ou à défaut de maïzena) - 10 g de beurre - 90 g de chocolat au lait - 25 g de chocolat noir - 1 gousse de vanille

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la gousse de vanille grattée. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre à flan. Versez une partie du lait chaud sur les oeufs, remuez, puis reversez le tout dans la casserole. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter.

Hors du feu, ajoutez les deux chocolats préalablement fondus, le praliné amande noisette et le beurre coupé en dés. Mixez au mixeur plongeant.

Mettez la crème dans un plat, filmez au contact et entreposez au frais.

COMPOSITION « Praliné amande noisette »

  • Ingrédients : Sucre (50%), amandes (25%), noisettes (25%).Peut contenir des traces d'autres fruits à coque.

Avis clients sur le produit « Praliné amande noisette »

On l'a mangé à la petite cuillère...

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